新式茶飲營銷風暴（二）

先說產品，新式茶飲已經是對傳統街邊奶茶的一種整體升級，傳統茗茶熬制茶底，鮮奶代替粉末，品質都差不到哪里去。品牌之間的差別也就是茶葉品質、配方和調配，眾所周知這并不是一個門檻多高的行業，只要花點心思，產品都難喝不到哪里去。最大的變數其實還是消費者的口味眾口難調，這是個難以確立標準的問題。

既然口味無法量化，如何確立產品的競爭優勢？一種是不斷推新，打造“爆款”，喜茶的奶蓋，奈雪的歐包都是以新勝舊的典型；一種是專注少數產品，走精品化路線，所以這幾年餐飲業單品爆款現象頻出；最后就是讓自身成為好喝的標準，打造口味的信任度，星巴克就是如此，消費者會先入為主的以它的口味為標準，這就等于立于不敗之地了。

所以，新式茶飲產品最大的優勢其實在產品之外，就是品牌。當然這里有個前提，就是在業內并無標準的前提下，傳統茗茶和咖啡都是喝了上千年的東西，業界都有了無數標準，但新式茶飲可不是，這里才是最大的機會所在。多說一句，即便咖啡有了口味標準，不算特別出色的星巴克為什么在華如此流行，很簡單，因為中國人喝咖啡歷史短，星巴克占了早來的便宜。

星巴克在國內完整地走完了產品（味覺塑造）——場景（情感沉淀）——品牌（符號塑造）的品牌建構過程，并通過漫長的時間沉淀出了穩定根基，畢竟人們普遍相信時間的力量。從新式茶飲的動作來看，基本也是延續這個方式，只不過速度普遍快了很多，因為競爭、消費者變遷、資本的力量等等，由于互聯網的加速度，消費者對于營銷的感受最明顯，人們潛意識普遍質疑，爆紅的東西能好喝到哪里去？